Gastronomia

Una gastronomia variada, original i exquisida

Alcúdia compta amb una gastronomia molt variada, fonamentalment mediterrània, original i exquisida. El receptari balear consta de més de cinc-cents plats. Són guisats molt elaborats en els quals destaquen els productes de terra i de mar, adornats per dos greixos essencials que es fan servir en l'elaboració de la majoria dels seus plats: L'oli d'oliva i el saïm o sagí de porc. L'oli és olorós, de sabor esplèndid i procedeix principalment dels costers de la serra de Tramuntana. És tan particular aquest oli que s'ha configurat una denominació d'origen que protegeix la seva qualitat. El saïm en canvi és d'origen animal. És un producte resultant de la matança tradicional dels porcs.

Precisament del porc procedeix una àmplia gamma d'embotits entre els que destaquen la sobrassada, elaborada amb carn de porc capolada i pebre bord (vermell dolç), els botifarrons, la llonganissa o el camaiot.

Molt peculiar és el plat de sopes mallorquins, la base del qual són el pa morè mallorquí llescat fi (sopes), les verdures i carn.

Però la riquesa i varietat comprèn molts més gusts que s'expressen en plats com el tumbet, el trempó, les coques de verdura, els cocarrois, les panades, el frit de matances o de freixura, l'arròs brut, el conill amb ceba, la porcella rostida o el mè rostit. Entre els peixos, destaquen els molls fregits, el cap-roig bullit, el déntol a la mallorquina, el llobarro amb sal, la llampuga o l'arròs de peix. Tots ells plats molt originals i exquisits.