Gastronomia

 
 

Calendari anual a través d'alguns plats mallorquins

Gener / Febrer

L'any comença gastronòmicament amb els cocarrois, la coca de tallades, les espinagades i embotits com botifarrons o sobrassades.

- El cocarroi és una porció de pasta de farina semicircular tancada amb forma de cresta (pessic) farcida de verdura.

- La coca de tallades és una base de pasta de farina amb trossos de sobrassada i botifarró que posteriorment es cobreix amb sucre.

- Les espinagades són una coca coberta com el cocarroi, però més grossa, de forma rectangular dins el qual hi ha pèsols, espinacs, anguila o un altre peix. També n'hi ha de llom amb col.

- El botifarró és un embotit de carn i sang, cuit, de porc . Normalment es mengen a la brasa durant les festes de Sant Antoni i Sant Sebastià.

- La sobrassada és un embotit de carn magra de porc adobada amb pebre bord i altres espècies. Es menja a la brasa com els botifarrons o simplement escampada damunt una llesca de pa.


Març / abril / maig / juny

Durant la Setmana Santa i la primavera es mengen robiols, panades, frit de pasqua, rotllo i coca d'albercoc.

- Els robiols són una menja típica de Pasqua. Són petites peces de pasta de farina fina doblegada amb forma semicircular i farcides de dolços de diferents sabors (confitura, brossat, cabell d'àngel,...).

- Les panades són pastes de carn, pèsols o peix que se solen menjar per Setmana Santa. A Alcúdia hi ha la tradició de pujar a l'Ermita de la Victòria el dimarts després de Pasqua per acabar-se les panades.

- Frit de Pasqua. Per tradició, a la sortida de la missa del dia de Pasqua, les famílies es reuneixen per a menjar el frit com a símbol de la fi de l'abstinència quaresmal. És una menjar compost per trossos de freixura i sang de mè, mesclat amb patates, pèsols i fonoll.

- Rollo. A Alcúdia és tradició que els padrins de fonts regalen un rollo als seus fillols el Dijous Sant. El rollo és una pasta amb forma de roda adornada amb confits de colors.

- La coca d'albercoc és un base de pasta de farina cuita damunt la qual es col•loquen trossos d'albercoc i es cobreix de sucre.



Juliol / agost / setembre

Amb la calor de l'estiu fan ganes menges més fresques com el trempó, el tumbet o plats com les sopes d'estiu i els pebres torrats, aprofitant els productes que ens dóna la terra en aquesta època.

- Trempó. Plat que es menja durant l'estiu. Està elaborat a amb tomàtigues, pebres tendres, ceba, all, oli i sal. Un poc de pa i llest per menjar.

- Sopes d'estiu. Menjar que es cuina a partir d'un sofregit de pebre vermell, albergínies, ceba, julivert, tomàtiga, sal i oli. Se li afegeix aigua i es cou. Al brou se li afegeixen llesques primes de pa negre.

- Albergínies farcides. Plat d'albergínies buidades i farcides amb una pasta de carn capolada, all, ou i julivert. Cobertes amb pa ratllat es fregeixen o es couen al forn.

- Pebres torrats: Menja típica durant tot l'estiu. Els pebres vermells es torren i es pelen. Una vegada pelats es tallen en trinxes fines i es preparen amb sal i all. Sovint també se'ls afegeix trossos de bacallà o albergínia.

- Tumbet. Plat tradicional compost per pebre vermell, albergínia, tomàtiga, carabassó, patates i all. També s'hi posa o carn de porc o peix.


Octubre / novembre / desembre

Amb l'arribada de la tardor i el fred hivernenc altres tipus de plats fan més ganes. Alguns exemples són els bunyols, les sopes de matances, el frit de matances, els escaldums o les coques torró.

- Bunyols: D'aspecte semblant a un donut, aquest dolç saborosíssim està elaborat amb pasta de farina, ous i patata bullida. Es fregeixen amb oli calent i abundant i se serveixen amb un poc de sucre o mel.

- Sopes de matances. Normalment es fan les matances del porc al desembre en un ambient festiu i familiar. Aqueix mateix dia es cuinen una bones sopes amb carn magra del porc i el llom mesclat amb colflori.

- Frit de matances. En acabar la matança del porc és quan se serveix el frit, elaborat amb carn magra, llom, el cor i la sang del porc. Tot fregit amb patates, ceba i pebres vermells.

- Escaldums. El dia de Nadal és costum menjar escaldums, un guisat de carn de gallina o indiot, amb patates i sofregit de ceba, tomàtigues, all i un punt de vi blanc amb salsa d'avellanes i pinyons que li donen un gust excepcional.

- Coques de torró. Menja típica de Nadal feta amb ametlla picada i sucre, col·locada enmig de dues neules.

 
 

Rebi periòdicament totes les noticies relacionades amb Alcúdia.

Subscriure's

Enviar
 
 
Información de Alcudia Mallorca
 
Alcudia - Municipio ecoturístico
 
 

Platges Alcudia Mallorca

Consulti totes les platges d'Alcudia i relaxi's a les aigües cristalines de Mallorca.

ENTRAR

Rutes Culturals Alcudia Mallorca

Explori les rutes culturals d'Alcudia i conegui a fons l'illa de Mallorca.

ENTRAR

Turisme Actiu Alcudia Mallorca

Alcudia ofereix tot tipus d'activitats de turisme actiu, per disfrutar de Mallorca.

ENTRAR

Gastronomia Alcudia Mallorca

Deixis emportar per el sentits i gaudeixi de la gastronomia típica d'Alcudia a Mallorca

ENTRAR