Gastronomie

 
 

Pa amb Oli mit Käse aus Maó

Der Pa amb Oli ist einer der einfachsten und typischsten Gerichte der Insel. Die Grundbasis sind ein Paar Scheiben Brot (geröstet oder nicht, je nach Geschmack), die mit saftigen Tomaten, die sogennanten ramallet, beschmiert werden, ein wenig mallorquinisches Olivenöl und Salz. Manche mögen es mit geriebenem Knoblauch. Der Pa amb Oli wird mit aller Art von Wurstwaren oder Käse begleitet, normalerweise Käse aus Maó oder aus Mallorca.

Die Exzellenzen diese Käse sind nicht neu für viele. Schon zur Zeiten der arabischen Herrschaft genoss man, doch erst unter britischen Einfluss entwickelte sich Geschmack. Es ist ein Käse, mit Kuhmilch gemacht wird und eine quadratische Form mit abgerundeten Ecken hat. Diese ist wegen dem Fogasser, der so während des Entstehungprozesses drückt und formt. Die Rinde sind Gelb oder Orange gefärbt, weil es mit Öl oder Butter eingeschmiert wird, um Konservierung zu verbessern. Käse ist Weißgelb. Die Kräuter geben jedem Käse ein verschiedenes Aroma und Geschmack.

Der Käse aus Maó wird in Stücke von 2 bis 4 Kilos die sanft, gehärtet, halbgehärtet und in Öl konserviert hergestellt. Die verschiedenen Käsearten hängen von dem Reifprozess ab. Der sanfte Käse hat ein Reifprozess von sechs Wochen, der halbgehärtete, der mittelhart und leicht zu schneiden ist, zwischen zwei und fünf Monate und der gehärtete, härter mit einem intensiven Geschmack, reift mehr als fünf Monate. Eine andere Varietät ist der in Öl eingelegte Käse, eine Delikatesse.

Dieser Käse bekam 1985 seine Ursprungsbezeichnung. Er ist der gewöhnlichste in den Balearen und er ist leicht in Restaurants, Geschäfte oder Supermärkte zu finden.

Mehr Information unter www.quesomahonmenorca.com

 
 

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