Gastronomia

 
 

Una gastronomía variada, original y exquisita

Alcúdia cuenta con una gastronomía muy variada, fundamentalmente mediterránea, original y exquisita. El recetario balear consta de más de quinientos platos. Son guisos muy elaborados y en ellos destacan los productos de tierra y de mar, aderezados por dos grasas esenciales que se utilizan en la elaboración de la mayoría de sus platos: El aceite de oliva y la "saïm" o manteca de cerdo. El aceite es oloroso, de espléndido sabor y procede principalmente de las laderas de la Serra de Tramuntana. Es tan particular este aceite que se ha configurado una Denominación de origen que protege su calidad. La manteca en cambio es de origen animal. Es un producto resultante de la matança tradicional de los cerdos.

Precisamente del cerdo procede una amplia gama de embutidos entre los que destacan la sobrassada, elaborada con carne de cerdo picada y pimentón dulce, los butifarrones, la longaniza o el camaiot

Muy peculiar es el plato de sopes mallorquines, cuya base son el pan moreno mallorquín laminado, las verduras y carne.

Pero la riqueza y variedad abarca muchos más sabores que se expresan en platos como el tumbet, el trempó, las coques de verdura, los cocarrois, las panades, el frit de matances o freixura, el arròs brut, el conill amb ceba (conejo con cebolla), la porcella rostida (lechona asada) o el cordero asado. Entre los pescados, destacan los molls (salmonetes fritos), el cap-roig (cabracho) hervido, el denton a la mallorquina, el llobarro a la sal, la llampuga o el arròs de peix. Todos ellos platos muy originales y exquisitos.
Pueden consultar la guia de restauración en la siguiente dirección.
www.restaurantsalcudia.com

 
 

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